Våga fixa fredagspizzan själv!

För många därute är pizza en sån där sak som man bara inte får för sig att göra själv. Barnfamiljen kanske provar ett sånt där pizzakit när den vill vara lite ekonomisk, men det finns inte någon (tror jag iaf) som på allvar tycker att en familjepizza från pizzakit är någon lyxig måltid. Jag har därför ganska envist fortsatt handla pizza från kvarterskrogen och nu och då även handlat en lyxigare variant på en lokal italiensk restaurang. I och med att min unge ännu inte blivit så stor i maten har familjen klarat sig på två pizzor och ibland till och med på en eftersom min man nöjer sig med rester efter mig och barnet. Men som vi kan se på Lyxfällan kostar ändå pizza rätt mycket. Min enkla svampvariant brukar kosta 72 kr och om man skulle få för sig att vilja ha en köttbit på runt 100 kr. I min familj är vi lite speciella och räknar med utemat/café i matbudgeten, det vill säga, vid månadsavstämningen så hamnar dessa köp under kategorin mat. Jag gillar den strategin av olika anledningar så det lär vi fortsätta med, men det som är störande är att runt 20-25% av vår matkostnad alltid kommer från dessa restauranger och caféer. Det var rätt länge sedan som jag började störa mig på detta och jag och min man kom då på att en relativt stor kostnad för oss varit den där fredagspizzan.

Att pizzan blivit en kostsam historia stör mig särskilt mycket, eftersom jag för länge sedan lärde mig att det är den maträtt restauranger har störst marginaler på (tack vare programmet Kniven mot strupen). Min man kom därför på redan under sin föräldraledighet att vi borde kunna göra en godtagbar variant själva. Efter rätt mycket experimenterande med olika sorters surdegar, mjölsorter och så vidare har vi landat i att det är löjligt enkelt att lyckas med pizzadeg. Det visade sig duga bra med enbart följande ingredienser:

10 gram jäst
10 gram salt
3, 25 dl kallt vatten
500 gram vetemjöl special (har vi nästan aldrig hemma, men funkar bra med vanligt vetemjöl)

Det visade sig att hemligheten var att kalljäsa degen över natten minst, men gärna ännu längre. Den håller sig flera dagar i kylen. Nu skriver jag inte så mycket om hur man gör, men det är enkel vetedeg så behandla den ungefär som när du gör kanelbullar. Vi har en hushållsassistent. Enligt min syster gör det att degarna blir bättre, men jag tycker främst att den bidrar till att jag bakar mer själv än förr.

Såhär kan det se ut. Om jag har kavlat ut degen blir de inte sådär runda (min man borde däremot överväga att bli pizzabagare på riktigt), men goda ändå. Det bästa är att jag vågat börja ersätta den där slentrianpizzan med vännerna/systern/mamma med min egna version. Min mamma (som annars inte är så där moderligt uppmuntrande ska tilläggas) blev helt såld och tycker nu att vi kan ersätta alla våra pizzaköp med min hemlagade variant. Vi brukar göra sås på antingen krossade tomater (med olivolja och pizzakryddor) eller på tomatpuré och vatten (också med lite olja och pizzakryddor). Vad gäller ost så grundar vi med billig ost (denna gång Eldorado Gouda för 39 kr/kg) och toppar med någon finare mozzarella. Min personliga favorit är Galbanis stora förpackning. Den finns dock inte på Willys så då brukar det bli vad som nu råkar vara på kort datum eller extrapris. Till sist är det bara att slänga in pizzan i ugnen (helst på baksten, men vi har tappat bort vår) på 250-300 grader. Desto varmare, desto bättre tycker jag.

Vad blir besparingen? Minst 60 kr per pizza. Tar man det för en genomsnittsfamilj som köper fyra pizzor åt gången och äter pizza en gång i veckan så pratar vi plötsligt om 12 480 kr per år i ren besparing. Om man är mer hälsosam och bara äter varannan vecka blir det istället 6 240 kr (för den som inte är så bra på huvudräkning). Det känns som Lyxfällan borde satsa på att tipsa om en bra pizzadeg istället för kuvert med kontanter. Eller vad tror ni?


Har ni lärt er laga något själva som ni förr betalade alldeles för mycket pengar för? 


PS. Pizza är också bra för att alla olika smakpreferenser kan tillgodoses utan någon kompromiss. Jag kan få äta vegetariskt, ungen kan få sig lite skinka (senast julskinka) och mannen vilka rester han nu hittar i kylen. Pizza är den moderna versionen av pyttipanna.